Journal de fabrication

Le journal de fabrication est un outil essentiel dans la fabrication de fromage maison. Il permet de consigner les détails de chaque fromage fabriqué, ce qui peut être extrêmement utile pour comprendre et résoudre les problèmes éventuels. Voici quelques points clés à inclure dans le journal :

Fromage : Le nom du fromage fabriqué, ça va de soit.

Date : Notez la date de fabrication du fromage. Cela permettra de suivre la durée d'affinage et de savoir depuis combien de temps le fromage est en cours de maturation. N’oubliez pas d’identifier vos fromages (ou leur emplacement) si plusieurs qui se ressemblent sont en cours d’affinage.

Étapes : Indiquez les étapes de la recette, y compris les ingrédients, les quantités, les températures et les durées. Cela vous permettra de reproduire les résultats ou de les ajuster si nécessaire.

Observations : Notez vos observations et impressions tout au long du processus de fabrication, y compris les changements de texture, d'odeur, de goût, etc. Cela peut vous aider à détecter rapidement tout problème éventuel.

Problèmes et solutions : Si vous rencontrez des problèmes pendant la fabrication du fromage, notez-les dans le journal.

Résultats finaux : Une fois que le fromage est prêt à être consommé, enregistrez vos impressions sur le goût, la texture, l'odeur, etc. Cela vous permettra de comparer les résultats avec de futures fabrications et d'ajuster ou reproduire votre processus à l’identique si le résultat vous satisfait !

Télécharger le journal ici.